Ocena i Aktywność
O firmie
Zakład Przetwórstwa Mięsnego
Tomaszny z Wodzisławia
to rodzinna firma działająca
od roku 1937.
Położony jest w Wodzisławiu Śl.
niedaleko Rybnika
w województwie śląskim.
Zapraszamy Państwa do zapoznania się z naszą ofertą.
Nasze przywiązanie do tradycji, troska o zachowanie doskonałego
smaku wyrobów, rezygnacja z masowego sposobu produkcji, pozwalają
Nam zaoferować Państwu smaczne i zdrowe wędliny.
Szczególną troskę poświęcamy produktom z tradycyjnej wędzarni Dziadka,
których produkcja odbywa się w oparciu o receptury założyciela zakładu
- Antoniego Tomaszny
Tradycyjnawędzarnia
opalana
drewnem
olchowo-
bukowym
nadaje
wędlinom
niepowtarzalny
smak
i zapach.
Dojrzewalnia wędlin.To tutaj
w ustabilizowanych
warunkach
wędliny uzyskują
swój ostateczny
smak i stopień
twardości, każdy
typowy dla danego
gatunku.
Zakład Przetwórstwa Mięsnego Tomaszny z Wodzisławia Śląskiego, to miejsce, gdzie nieprzerwanie od 1937r. powstają tradycyjne wyroby wędliniarskie.
To pasja i zamiłowanie do tradycji przekazywanej z pokolenia na pokolenie nadaje naszym wyrobom wyjątkowy smak. Dzięki doświadczeniu i zachowaniu tradycyjnych receptur możemy zaoferować Państwu zdrowe i smaczne wędliny.
Rozszerzyliśmy dla Was naszą ofertę o steki z wołowiny sezonowanej na sucho. Sukces naszej wołowiny to staranna selekcja oparta na pozyskaniu jej z ras bydła mięsnego. Decydują o tym cechy genetyczne ras tzn. ich zdolność do osiągnięcia marmurkowatej struktury mięsa. Marmurkowatość, to inaczej śródmięśniowe przetłuszczenie mięsa, co daje smakoszom po przyrządzeniu potrawę kruchą, soczystą i aromatyczną – o wysokich wartościach odżywczych. Oczywiście istotny jest również sposób uboju, rozbioru, oraz dojrzewania mięsa. Wyselekcjonowana już polska wołowina dojrzewa na sucho w specjalnej komorze chłodniczej, w ściśle określonej temperaturze i wilgotności. W takich warunkach jest przechowywana przez klika tygodni. W trakcie tego procesu mięso traci sporo na wadze -obsychają wierzchnie warstwy sezonowanego elementu, które potem są obcinane. Stek wycięty z wewnątrz jest kruchy, soczysty i pełen wołowego smaku poszukiwanego przez koneserów wołowiny.
Tak sezonowana u Nas wołowina otrzymała na etykiecie markę BEEF MASTER Tomaszny.
Nasi dostawcy to czołowi producenci wołowiny w Polsce. Dane o dostawcy, rasie bydła, dacie uboju i sezonowania zawsze są na etykiecie. Uwzględniamy preferencje klienta pod względem grubości cięcia steka i jego marmurkowatej struktury.
SEZONOWANA WOŁOWINA
NAJWYŻSZEJ JAKOŚCI
TOURNEDO STEAK
Stek z polędwicy sezonowanej w łoju
Stek ten charakteryzuje się wysoką kruchością i soczystością. Produkowany jest ze środka bardzo delikatnej, wyselekcjonowanej polędwicy wołowej. Łój, który pozostaje na jej wierzchu pięknie karmelizuje się podczas grillowania.
RIB EYE STEAK
Stek z antrykotu bez kości
Charakterystyczny stek z marmurkiem w tkance mięśniowej, oraz „okiem” – stąd jego nazwa. Wykrawany jest z dużych wagowo elementów, z grubą warstwą tłuszczu zewnętrznego jak i wewnętrznego.
RIB STEAK
Stek z antrykotu z kością
Stek ten jest podobny do antrykotu bez kości. Różni się tym, że posiada kość żebrową, która w czasie smażenia zatrzymuje minerały. Jest kruchym i bardzo soczystym stekiem z kością.
TOMAHAWK STEAK
Stek tomahawk
Stek ten posiada nazwę zapożyczoną od indian, ponieważ wyglądem przypomina toporek. Jest stekiem o sporej wadze oraz rozmiarach. Tomahawk jest grubym stekiem, dzięki wysokiej kości żebrowej. Doskonale nadaje się do grillowania.
TOP SIRLOIN STEAK
Stek z rostbefu bez kości
Stek ten charakteryzuje się delikatnością, a zarazem jest najmniej odtłuszczonym stekiem. Włokien żylastych jest bardzo niewiele. Czas jego smażenia jest krótszy od innych steków o ponad 20%.
SIRLOIN BONE STEAK
Stek z rostbefu z kością
Stek ten jest podobny do rostbefu bez kości. Jego płaska. szeroka kość w znacznym stopniu w czasie smażenia zatrzymuje cenne minerały. Jest bardzo kruchym i soczystym stekiem z kością.
T-BONE STEAK
NAJSŁYNNIEJSZY STEK NA ŚWIECIE Z KOŚCIĄ W KSZTAŁCIE LITERY T – STĄD TEŻ WZIĘŁA SIĘ JEGO NAZWA. JEST WYJĄTKOWY PONIEWAŻ POSIADA DWA GATUNKI MIĘSA: POLĘDWICĘ I ROSTBEF.
Stek z rostbefu z
kością z polędwicą
Posiadamy dwa różne cięcia T-BONE'a.
PORTERHOUSE
Stek wycinany jest w miejscu, gdzie polędwica jest najgrubsza.
FIORENTINA
Stek wycinany jest w miejscu, gdzie polędwica jest najcieńsza.
Przygoda z marką Beef Master Tomaszny rozpoczęła się kiedy dołączyli oni do grupy Grillowa Brać na fb, której jestem administratorem. Miałem przyjemność otrzymać ich pierwsze realizowane wysyłkowo zamówienie ze stekami stąd znam dbałość i zaangażowanie z jakim od samego początku podchodzą do klienta, a stale podnoszone standardy w firmie świadczą o wielkiej pasji właściciela jak i całej załogi do tego co robią. Jakość produktów oferowanych przez firmę BMT napewno stawia ją w czołówce polskich dostawców dobrych steków. Wielkim plusem dla firmy jest indywidualny kontakt z właścicielem jak również mistrzem rozbioru, który daje możliwość dobrania odpowiedniego cięcia dla klienta. Grillowanie steków Tomaszny to dla mnie wielka przyjemność.
Bart LunaTechnik dentystyczny z pasją do Grill & BBQ. Zabawę z Bbq zacząłem w 2013 roku budując swój pierwszy smoker. Sukcesywnie rozbudowuję swój park grillowy. Od 2015 roku jestem administratorem największej (na tą chwilę prawie 70 tys ) w Polsce grupy ludzi, dla których grillowanie to pasja - Grillowa Brać. W 2020 roku miałem zaszczyt być jednym z jurorów pierwszych Mistrzostw Polski w grillowaniu steka wołowego. Szczęśliwy mąż i tata dwójki cudownych dzieci, które stawiają pierwsze kroki w grillowaniu.
Jestem zdecydowanym mięsożercą i doceniam walory smakowe i wysoka jakość sezonowanej wołowiny od Tomasznego. Robię formę już 3 rok na stekach od Beef Master Tomaszny, tym samym zdradzając Wam sekret mojej sylwetki. Zwiedziłem cały świat, poznałem smaki wszystkich kuchni, zazdroszcząc kunsztu kucharzom. Dzięki ekipie Tomasznego, która ciepło mnie przyjęła i nauczyła kilku tricków, sam zaskakuje umiejętnościami swoich gości serwując sezonowane steki, pulled pork i wiele innych pyszności na grillu.
Zabetonowany TomekNazywam się Tomasz Szewczyk i jestem multimedalistą Mistrzostw Polski, Europy i Świata w armwrestlingu z 19 letnim stażem sportowym.
Lata spędzone w Szwajcarii pozwoliły mi na naukę gotowania przy użyciu składników najwyższej jakości. Ten alpejski kraj słynie przecież z doskonałych serów, świetnej czekolady, wybornego wina i mięsa najwyższej klasy. Gdy pod koniec mojej pracy w kantonie Wallis postanowiliśmy wrócić do kraju i otworzyć prawdziwą helvecką restaurację, pojawiły się pewne problemy logistycze. Jak gotować tradycyjne dania bez tak dobrych składników? Sery czy też słodycze można bez problemu zamawiać i przechowywać dłużej, ale mięso jest już tematem o wiele trudniejszym. Zbieg okoliczności umiejscowił mnie w mieście gdzie od lat działa firma, która od ponad 3 pokoleń produkuje wędliny i sprzedaje mięso najlepszej jakości. Mowa tutaj o firmie Z.P.M Tomaszny. Jestem bardzo zadowolony, że lokalnie możemy pochwalić się takim producentem. Steki dojrzewające (bo na nich najczęściej pracujemy w naszej restauracji) są produktem tak dobrym, że nie potrzeba nawet wielu kulinarnych sztuczek żeby stworzyć danie godne najlepszej restauracji. W restauracji Szwajcaria karta zmieniana jest sezonowo. W obecnym menu możecie Państwo spróbować dojrzewającego steka z antrykotu wysmażonego wedle życzenia. Około 300-gramowy kawałek mięsa podawany jest z puree buraczanym, grillowanym pomidorem malinowym oraz na koniec wszystko aromatyzowane jest dymem olchowym. Efekt wizualny, zapachowy i smakowy zapewniony.
Jakub GrzybekNazywam się Jakub Grzybek jestem szefem kuchni i właścicielem restauracji Szwajcaria w Wodzisławiu Śląskim. Kilka lat dane mi było podróżować i pracować za granicą gdzie poznałem wiele ciekawych technik i tradycji kulinarnych. W roku 2019 otworzyliśmy rodzinną restaurację w Wodzisławiu Śląskim, gdzie propagujemy kulturę i kuchnię szwajcarską. Zadbaliśmy nie tylko o wystrój i menu, ale również o obsługę na bardzo wysokim poziomie.
O firmie Tomaszny Zakłady Mięsne oczywiście słyszałem wiele razy bo to rodzinna firma i solidna marka z ugruntowaną pozycją i świetną opinią na lokalnym rynku, natomiast ich brend Beef Master poznałem nieco ponad rok temu. Później oczywiście bywałem gościem Adama, mogłem zerknąć na wszystko jak to się mówi od zaplecza, podpatrzyć proces sezonowania mięsa, dowiedzieć się o standardach dotyczących doboru surowca i obchodzeniu się z nim na każdym etapie. Od ponad roku, jestem praktycznym użytkownikiem polskiej wołowiny od Beef Master w różnych konfiguracjach zarówno podczas moich warsztatów i pokazów live cooking, jak również komercyjnych imprez jakie w tym czasie było mi dane zrobić dla klientów indywidualnych oraz biznesowych. Myślę, że steki w rozmaitych cięciach jakie w tym czasie przyrządziłem i przyrządzili ze mną moi goście (również w cięciach przygotowywanych na moje indywidualne zamówienie) mogę liczyć na pewno w setkach sztuk, i nie zdarzyło się by ktoś poczuł się rozczarowany lub zdegustowany ich jakością. Mięso to „żywy” choć już martwy organizm ???? Może brzmi to śmiesznie, ale zachowanie odpowiednich procedur na każdym etapie obchodzenia się z tym surowcem jest niezwykle ważne i decyduje o jego finalnej wartości. W Beef Master każda moneta wydana na mięso ma swoje potwierdzenie w jakości, dlatego polecam i sam używam.
Artur KupczykHead Chef Akademii Kulinarnej Parkowa 27, kucharz z ponad 30 letnim stażem w Polsce i poza granicami kraju. Doradca Kulinarny i Grill Master marek Quan Garden Art. oraz Weber. Prowadzi warsztaty dotyczące między innymi tematyki sezonowanej wołowiny i steków w kilku miejscach na Śląsku. Poza gastronomią lider formacji Strange, autor muzyki, tekstów, bloger i miłośnik literatury.
